Биоорганические комплексы плодов листопадных кустарников семейства розоцветных

Abstract

The investigation has been carried out in the fi eld of cryochemical processing of biomass of fruits of deciduous shrubbery: brier, ordinary wild ash, aronia. The use of traditional thermal regimes in drying and subsequent crushing of fruits in the presence of atmospheric air leads to a loss of 35 to 65 % of vitamin-active compounds from their content in fresh fruits. In this study, the using of negative temperatures, as well as the inert liquid nitrogen at all stages of fruit processing, produces microdispersed powders (phytocryps) that do not contain the products of thermo-oxidative degradation of vitamin-binding compounds. Fruit phytocryps is rational to use for correcting the human diet for a daily intake of tocopherols, carotenoids, ribofl avin, thiamine, ascorbic acid. Biological activity of new products – fruit phytocryps is also caused by the presence of a complex of fl avonoids, the content of which in phytocryps of brier, wild ash, aronia is 3–6 % of the weight of the phytocryps. This study also experimentally confi rmed the advisability of using liquid carbon dioxide as an extractant to isolate the complex of bioorganic compounds of lipophilic nature from fruits. Pre-extraction preparation of fresh vegetable raw materials was carried out by the method of freeze-drying, followed by cryocrushing in liquid nitrogen. The resulting fruit chips were extracted in the phytocryps – liquid CO2 system. The yield of absolute lipophilic extracts was 4-8 % of the weight of fruit phytocryps. Preclinical study of pharmacological activity and safety of application confi rms that bioorganic complexes in the form of phytocaps and lipophilic extracts are promising for the creation of new preparations for medical use, and can also fi ll the defi cit of vitamin-rich compounds in the food ration for people of different age groups.

Проведены исследования в области технологии криохимической переработки биомассы плодов листопадных кустарников: шиповника, рябины, аронии. Применение традиционных тепловых режимов на стадиях сушки и последующего дробления плодов в присутствии атмосферного воздуха приводит к потерям 35–65 % витаминоактивных соединений от их содержания в свежих плодах. В данном исследовании применение отрицательных температур, а также инертной среды жидкого азота на всех стадиях переработки плодов обеспечивает получение микродисперсных порошков (фитокрипов), которые не содержат продуктов термоокислительной деструкции витаминоактивных соединений. Фитокрипы плодов целесообразно использовать для коррекции пищевого рациона человека по суточной норме потребления токоферолов, каротиноидов, рибофлавина, тиамина, аскорбиновой кислоты. Биологическая активность новых продуктов – плодовых фитокрипов – также обусловлена наличием комплекса флавоноидов, содержание которых в фитокрипах плодов шиповника, рябины, аронии составляет 3–6 % от массы фитокрипов. В данном исследовании также экспериментально подтверждена целесообразность использования жидкого диоксида углерода в качестве экстрагента для выделения комплекса биоорганических соединений липофильной природы из плодов. Предэкстракционную подготовку свежего растительного сырья проводили методом сублимационной сушки с последующим криодроблением в среде жидкого азота. Полученные фитокрипы плодов подвергали экстрагированию в системе фитокрип – жидкий CO2. Выход абсолютных липофильных экстрактов составлял 4–8 % от массы плодовых фитокрипов. Доклиническое изучение фармакологической активности и безопасности применения подтверждает, что биоорганические комплексы в виде фитокрипов и липофильных экстрактов перспективны для создания новых препаратов медицинского назначения, а также могут восполнять дефицит витаминоактивных соединений в пищевом рационе населения разных возрастных групп.