Использование активного угля в ликеро-водочном производстве

Гиндулин, И. К.; Панова, Т. М.; Дроздова, Н. А.; Юрьев, Ю. Л.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://elar.usfeu.ru/handle/123456789/12023

Title:	Использование активного угля в ликеро-водочном производстве
Other Titles:	Use of active charcoal in the distillery production
Authors:	Гиндулин, И. К. Панова, Т. М. Дроздова, Н. А. Юрьев, Ю. Л.
Issue Date:	2023
Publisher:	УГЛТУ
Citation:	Использование активного угля в ликеро-водочном производстве = Use of active charcoal in the distillery production / И. К. Гиндулин, Т. М. Панова, Н. А. Дроздова, Ю. Л. Юрьев. – Текст : электронный // Эффективный ответ на современные вызовы с учетом взаимодействия человека и природы, человека и технологий: социально-экономические и экологические проблемы лесного комплекса : материалы XIV Международной научно-технической конференции / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Уральский государственный лесотехнический университет ; [ответственный за выпуск Л. В. Малютина]. – Екатеринбург, 2023. – С. 465–469.
Abstract:	Представлены результаты влияния продолжительности контакта спирта-сырца с различными дозировками активного угля на содержание альдегидов, кислот и сложных эфиров в спирто-водном растворе. Показано, что изменением дозировок активного угля можно регулировать содержание сложных эфиров и кислот, а, следовательно, и вкусо-ароматические свойства продукта. The results of the influence of the duration of contact of raw alcohol with various dosages of activated carbon on the content of aldehydes, acids and esters in an alcohol-water solution are presented. It is shown that by changing the dosages of active carbon, it is possible to control the content of esters and acids, and, consequently, the flavor and aroma properties of the product.
Keywords:	АКТИВНЫЙ УГОЛЬ ВОДКА ОЧИСТКА ACTIVATED CHARCOAL VODKA PURIFICATION
URI:	https://elar.usfeu.ru/handle/123456789/12023
ISBN:	978-5-94984-854-8
Origin:	Эффективный ответ на современные вызовы с учетом взаимодействия человека и природы, человека и технологий: социально-экономические и экологические проблемы лесного комплекса : материалы XIV Международной научно-технической конференции
Appears in Collections:	Эффективный ответ на современные вызовы с учетом взаимодействия человека и природы, человека и технологий: социально-экономические и экологические проблемы лесного комплекса

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
EfOt_23-79.pdf		960,04 kB	Adobe PDF	View/Open

Show full item record Google Scholar