Плоды Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot как источник функциональных пищевых ингредиентов, их влияние на организм человека

Abstract

Приведен анализ работ отечественных и зарубежных исследователей, обобщены и систематизированы результаты научных исследований плодов рябины черноплодной (Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot) как потенциального источника функциональных пищевых ингредиентов (ФПИ) в технологии обогащенного и функционального продукта в виде мармелада. В статье представлены результаты исследований, которые доказывают эффективность плодов Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot на организм человека.

The analysis of the works of local and foreign researchers is given, the results of scientific research of fruits of black chokeberry (Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot), as a potential source of functional food ingredients (FFI) in the technology of an enriched and functional product in the form of marmalade are summarized and systematized. The article presents the results of researches that prove the effectiveness of Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot on the human body.